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厦门酒席价格普遍下降会务少或是主因

发布时间:2019-11-09 19:21:20 编辑:笔名

厦门酒席价格普遍下降 会务少或是主因

行业不景气,让越来越多的酒店将目光投向婚宴市场,并将婚宴起步价格调低。这使得过去每年以10%的幅度上涨的婚宴价格,在今年一反常态。

真后悔结婚太早了!

昨日,市民小林和几个朋友一起吃饭,饭局间众人脱口而出,感慨最近婚宴价格便宜得令人吃惊。

酒席

[婚宴降价]

一桌普降三五百元

一桌省下三五百元不是问题。有的一桌降了一千多呢。正为儿子筹备婚礼的蔡先生这几天跑了多家酒店,欣喜地发现很多大酒店的婚宴都降价了。去年年底,蔡先生的外甥刚刚办过婚礼,蔡先生帮了不少忙。从去年到今年,蔡先生深刻感受到酒店婚宴价格的波动。结婚摆酒都是一年比一年贵的,要不怎么说结婚要趁早呢?没想到今年抄到底了。

去年很多好一点的酒店婚宴一桌都得3000元起,今年两千多元的选择很多。蔡先生指着手中海景千禧酒店的婚宴菜单告诉,该酒店最低才2498元/桌,在去年春节,这个价格根本办不了,最低都是2888元。更让蔡先生惊喜的是,在他心目中高端、洋气、上档次的瑞颐大酒店,竟然还推出1888元/桌。这个价格甚至比厦门不少四星级酒店的婚宴起步价还低。他家去年打底都要快3000元,一相比就差了一千多呢。

[市场调查]

除了降价还拼服务

往年婚宴的价格都是上涨的,今年普遍降价。主营婚庆预定业务的婚礼小秘书站工作人员肯定地告诉,今年婚宴的价格确实便宜很多,同时也增加了砍价的弹性。

7月、8月是闽南传统的婚礼淡季,连日来厦门市多家酒店、酒楼争相开展婚庆特惠宣传活动。继瑞颐、喜来登大酒店之后,佳丽海鲜大酒楼11日将在中山路举行大型婚庆展,同时推出1888元/桌起价婚宴。除了低价策略外,高端酒店、酒楼还从拼配套服务、拼菜品质量着手,推出后续服务来吸引顾客。以佳丽为例,办婚礼达到一定金额后将赠送婚纱拍摄,同时有鲜榨果汁免费畅饮的活动。而这些项目,都是此前没有的。

[业界分析]

会务减少或是主因

从厦门市旅游局获悉,今年第二季度,星级饭店的餐饮收入出现下滑。高端餐饮业明显遇冷,中高端酒楼饭店也开始放低身段,纷纷降低餐饮标准、减少高档菜肴。行业不景气,让越来越多的酒店将目光投向婚宴市场,并将婚宴起步价格调低。这使得过去每年以10%的幅度上涨的婚宴价格,在今年一反常态。多家中高档餐饮机构放低身段,开发中低端餐饮市场,打出低价牌抢占婚宴市场这块蛋糕。

对于大饭店来说,在目前生意明显下滑的情况下,婚宴仍是利润较高的,主要是一次婚宴就要好几十桌,量最大。厦门市商业联合会餐饮同业公会副秘书长姚红志介绍,一方面,往年被会务等消费所占据的档期空了出来,高端酒店有更多资源接待婚宴消费,将重心转移到有刚需的婚宴市场。另一方面,中高档酒店为了保持营收,也不得不积极转战婚宴市场,并加快开发婚宴产品的脚步。

[观察]

特价婚宴限制多

时间只限七八月,高档菜肴也少了

婚宴起步价1888元/桌,这样的价格,已经低于厦门不少四星级酒店的婚宴起步价。

如此低的价位,婚宴规格与平时有啥不同呢?

从瑞颐酒店了解到,该酒店推出的特价婚宴,只针对16桌以下的迷你婚宴,16桌以上婚宴依然要2888元/桌起。细细比较1888元/桌和2888元/桌的婚宴,从菜单到赠送项目,其中还是有不少差别的。比如,2888元/桌的菜单上有龙虾,而在1888元/桌的菜单上则被基围虾取而代之。

其实也没那么夸张,主要是减少一些高档菜肴,价格自然就降下来了,当然利润也会随着下降。一家饭店工作人员坦言。了解到,除了食材档次进行调整外,部分酒店推出的特价婚宴对婚礼时间也有所限制。如喜来登大酒店的特惠婚宴,只限定在7月、8月结婚的场次。艾美酒店,则对非周末的婚宴有所优惠。

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